Gemeinsam mit den Schülern erarbeitete der 3M Experte Antworten auf Fragen wie: Welche Bedeutung
haben Mikroorganismen für die Sicherheit von Lebensmitteln? Wann stellen sie ein gesundheitliches
Risiko dar, und mit welchen Methoden kann man dies feststellen?
Im praktischen Teil kam dann das 3M ATP Clean-Trace Hygieneüberwachungssystem zum Einsatz.
Dieser Schnelltest kommt in der Lebensmittelindustrie zum Einsatz und liefert innerhalb von
Sekunden klare Ergebnisse über die Verunreinigung von Oberflächen mit organischem Material.
Nach dem Abstrich mit einem Teststäbchen zeigt das Luminometer durch „biologisches Leuchten“
an, wie viel ATP (Adenosin-Triphosphat) - und damit wie viel Zellmaterial - auf einer Oberfläche
vorhanden ist. Was die Schüler unter anderem an einer Brotdose ausprobierten, spielt in der
Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle: Auf diese Weise kann zum Beispiel festgestellt werden,
ob ein Milchtank hygienisch sauber ist.
Mathias Boldt erklärte den Schülern, wie die auf der Basis der ATP-Biolumineszenz gefundenen
Messergebnisse zu deuten sind: Zunächst geben die Werte nur einen Hinweis auf vorhandenes
organisches Material - z. B. Leberwurst an der Brotdose. Kein Problem, wenn die Dose zu Hause
gereinigt wird. Wenn nicht, können sich auf diesem Nährboden mit der Zeit gesundheitsgefährdende
Mikroorganismen bilden. Die Schüler lernten damit nicht nur ein innovatives Messverfahren, sondern
auch die kritische Betrachtung und Deutung der Ergebnisse kennen. So gestaltete sich der praxisnahe
Exkurs in die Lebensmittelhygiene als spannende Ergänzung zum Biologieunterricht. Nebenbei erfuhren
die Nachwuchsbiologen, dass Glühwürmchen ihr Leuchten demselben Prinzip verdanken: „Luciferin
reagiert unter Anwesenheit des Katalysator-Enzyms Luciferase mit ATP und Sauerstoff. Dabei wird
Energie in Form von Licht freigesetzt“, erklärte der 3M Experte. Dank dieser Leuchtsignale finden
männliche und weibliche Tiere zur Paarung zueinander.
Die 3M Bildungsinitiative „Unternehmen Schule“
Ziel der seit 2000 bestehenden 3M Bildungsinitiative "Unternehmen Schule" ist es,
Schüler im Bereich der mathematisch-naturwissenschaftlichen Fächer zu fördern. In diesem Sinne
arbeitet das Unternehmen intensiv mit sechs Partnerschulen an den NRW-Standorten der 3M Deutschland
GmbH sowie der bayerischen Tochtergesellschaften Dyneon GmbH und 3M ESPE AG zusammen. Bei
vielfältigen gemeinsamen Aktivitäten erhalten Schülerinnen und Schüler interessante Einblicke in
die Arbeitswelt eines weltweit tätigen Multi-Technologieunternehmens.
Über 3M
3M beherrscht die Kunst, zündende Ideen in Tausende von einfallsreichen Produkten
umzusetzen - kurz: ein Innovationsunternehmen, welches ständig Neues erfindet. Die
einzigartige Kultur der kreativen Zusammenarbeit stellt eine unerschöpfliche Quelle für
leistungsstarke Technologien dar, die das Leben besser machen. Bei einem Umsatz von rund 27 Mrd.
US-Dollar beschäftigt 3M weltweit etwa 80.000 Menschen und hat Niederlassungen in mehr als 65
Ländern. Weitere Informationen:
www.3M.de oder auf
Twitter @ 3M_Die_Erfinder
3M und Clean-Trace sind Marken der 3M Company
